Bielkoviny
Ako bolo spomenutú v predchádzajúcom príspevku, poznáme tri základne zložky výživy . Okrem nich sú ale taktiež dôležité vitamíny a minerálne látky. O tom koľko základných živín, vitamínov a niektorých iných látok potrebujú jednotlivé skupiny obyvateľstva sa je možné dozvedieť z takzvaných výživových odporúčaných dávok. Tie môžete nájsť hocikde na internete.
Bielkoviny
-spravidla sa pokladajú za najcennejšiu základnú výživu, hoci človek sa nemôže zaobísť ani bez tukov a sacharidov. Výsadné postavenie bielkovín sa však zakladá na tom, že ich nemožno nahradiť čo akou veľkou formou dávky tuku či sacharidov. Ak si to premietneme na potraviny, potravinu obsahujúci bielkoviny napríklad mäso, vajce alebo tvaroh- nemôže nahradiť výrazne omastenie, ani väčšia porcia zemiakov, cestovín, knedlí či ryže. Je tomu tak preto, že bielkoviny obsahujú dusík, ktorý sa nenachádza ani v tukoch ani v už uvádzaných sacharidoch. Nedostatok bielkovín v strave, to je najzávažnejší problém výživy súčasného sveta. Našťastie obyvatelia krajín v našich končinách takýmto problémom netrpia. Sú však oblasti, kde obyvatelia sú sužovaní chronickým nedostatkom tejto základnej živiny. Takýto nedostatok je dokonca taký rozsiahly, že sa odráža aj na raste a vývoji detí a že v nejednom prípade býva zdravie poškodené natoľko, že ho už nikdy v ďalšom priebehu života nie je možno uviesť do pôvodného stavu. Bielkoviny získavame z potravín živočíšneho a rastlinného pôvodu. Všeobecne platí, že bielkoviny živočíšneho pôvodu sú hodnotnejšie ako bielkoviny obsiahnutí v rastlinných potravinách . Preto odporúčame aby sa rastlinné bielkoviny vždy kombinovali s potravinami živočíšneho pôvodu. Potraviny s najväčším zastúpením nájdete aj na obrázku pod textom .A tak napríklad na tanier s hrachovou kašou položíme kúsok údeniny a ak už máme ako hlavných chod obeda buchty alebo rezance či iné cestoviny môže do jedálneho lístka zaradiť aj povedzme gulášovú polievku prípadne dáme do buchiet alebo na rezance tvaroh. Spomedzi potravín živočíšneho pôvodu ako bohatý zdroj bielkovín uvádzame mäso a výrobky z neho. Ďalej hydinu , ryby, vnútornosti, vajcia, tvaroh a syry. Bohatým zdrojom bielkovín rastlinného pôvodu sú všetky druhy strukovín – hrach, šošovica, fazuľa , sója. Nezanedbateľné množstvo bielkovín však obsahuje aj múka a všetky mlynárske a pekárenské výrobky. Pomerne kvalitnú bielkovinu možno získať aj zo zemiakov, aj keď je známe aj zemiaky sú primárnym zdrojom sacharidov. Bielkoviny mäsa, mäsových výrobkov , vajec , tvarohu a syrov sa do značnej miery môžu navzájom zastupovať , a tak možno napríklad namiesto dvoch vajec zaradiť do jedálnička 75g hovädzieho mäsa, alebo 65g kuracieho alebo 45g tvrdého tvarohu. Nemožno však namiesto mäsa alebo vajec dať masť, maslo či slaninu. Bielkovín je v nich totiž neporovnateľne menej ba dalo by sa povedať, že v týchto potravinách bielkovín vlastne ani veľmi niet.
Bielkoviny
-spravidla sa pokladajú za najcennejšiu základnú výživu, hoci človek sa nemôže zaobísť ani bez tukov a sacharidov. Výsadné postavenie bielkovín sa však zakladá na tom, že ich nemožno nahradiť čo akou veľkou formou dávky tuku či sacharidov. Ak si to premietneme na potraviny, potravinu obsahujúci bielkoviny napríklad mäso, vajce alebo tvaroh- nemôže nahradiť výrazne omastenie, ani väčšia porcia zemiakov, cestovín, knedlí či ryže. Je tomu tak preto, že bielkoviny obsahujú dusík, ktorý sa nenachádza ani v tukoch ani v už uvádzaných sacharidoch. Nedostatok bielkovín v strave, to je najzávažnejší problém výživy súčasného sveta. Našťastie obyvatelia krajín v našich končinách takýmto problémom netrpia. Sú však oblasti, kde obyvatelia sú sužovaní chronickým nedostatkom tejto základnej živiny. Takýto nedostatok je dokonca taký rozsiahly, že sa odráža aj na raste a vývoji detí a že v nejednom prípade býva zdravie poškodené natoľko, že ho už nikdy v ďalšom priebehu života nie je možno uviesť do pôvodného stavu. Bielkoviny získavame z potravín živočíšneho a rastlinného pôvodu. Všeobecne platí, že bielkoviny živočíšneho pôvodu sú hodnotnejšie ako bielkoviny obsiahnutí v rastlinných potravinách . Preto odporúčame aby sa rastlinné bielkoviny vždy kombinovali s potravinami živočíšneho pôvodu. Potraviny s najväčším zastúpením nájdete aj na obrázku pod textom .A tak napríklad na tanier s hrachovou kašou položíme kúsok údeniny a ak už máme ako hlavných chod obeda buchty alebo rezance či iné cestoviny môže do jedálneho lístka zaradiť aj povedzme gulášovú polievku prípadne dáme do buchiet alebo na rezance tvaroh. Spomedzi potravín živočíšneho pôvodu ako bohatý zdroj bielkovín uvádzame mäso a výrobky z neho. Ďalej hydinu , ryby, vnútornosti, vajcia, tvaroh a syry. Bohatým zdrojom bielkovín rastlinného pôvodu sú všetky druhy strukovín – hrach, šošovica, fazuľa , sója. Nezanedbateľné množstvo bielkovín však obsahuje aj múka a všetky mlynárske a pekárenské výrobky. Pomerne kvalitnú bielkovinu možno získať aj zo zemiakov, aj keď je známe aj zemiaky sú primárnym zdrojom sacharidov. Bielkoviny mäsa, mäsových výrobkov , vajec , tvarohu a syrov sa do značnej miery môžu navzájom zastupovať , a tak možno napríklad namiesto dvoch vajec zaradiť do jedálnička 75g hovädzieho mäsa, alebo 65g kuracieho alebo 45g tvrdého tvarohu. Nemožno však namiesto mäsa alebo vajec dať masť, maslo či slaninu. Bielkovín je v nich totiž neporovnateľne menej ba dalo by sa povedať, že v týchto potravinách bielkovín vlastne ani veľmi niet.